Tatin de higos y bacon

Hace unos días vinieron amigos a cenar y preparé esta tarta y una ensalada de melocotón y zanahoria que encontré aquí. Todo buenísimo, dijeron. Aquí os dejo la receta de la tatin:

Ingredientes:

1 paquete de masa brisa (en refrigerados)

15 higos (más o menos)

200 gr. de azúcar 

200 gr. de bacon o jamón (al gusto)

Se necesita un molde de tarta, redondo preferiblemente.

Preparación:

Encendemos el horno a 200º

Con el azúcar y un chorrito de agua hacemos un caramelo que no quede oscuro (cuanto más clarito, menos amargo estará). Cubrimos con ello la base y los lados del molde con mucho cuidado de no quemarnos.

Pelamos los higos y los partimos por la mitad. Los colocamos boca abajo (con la parte blanca hacia arriba) por toda la base del molde.
Colocamos encima las lonchas de bacon o jamón, repartiendolas bien por todo el molde.
Cubrimos todo ello con la masa brisa extendida y remetemos los bordes.
Horneamos según las instrucciones de la masa, hasta que veamos que queda tostada. A continuación sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y con cuidado le damos la vuelta.